身障學「釣魚」 敏道餐廳下月開

【聯合報╱記者黃煌權／朴子報導】 2012.03.13 02:45 am

景氣不佳，嘉義縣朴子市敏道家園1年來被積欠教養費達140萬元。為開闢財源，院方最近自行訓練院生烹飪技術，計畫下月開設第1家實習餐廳，明年在嘉義市開設第2家實習餐廳，讓院生學習專長，也增加院方收入。敏道家園院長劉振旺說「給他魚，不如教他如何釣魚！」

敏道家園以收容中重度身障人士為主，目前有95名院生，只有20人的教養費由政府全額補助，另73人都依家庭經濟狀況，接受政府不等額度補助。但景氣不佳，約有30名院生從去年1月到今年1月，未按時繳交教養費，院方昨天統計，被積欠的教養費達140萬元，加上龐大人事支出，院方承受很大壓力。

劉振旺說，為開闢財源，除成立烘焙班、開設二手商店，還代工串蚵殼，但收入並不多；因此，決定訓練院生烹飪技術，下月21日在院內開設第1家實習餐廳，提供簡餐、小火鍋等餐點。

接受烹飪訓練的院生有7人，都是輕度、中度智能不足，由具中餐丙級證照的教保員林慶韋教導烹飪技術。林慶韋說，雖然院生的刀手及烹飪技巧還不熟，但對烹飪很感興趣，他有信心很快就可上手。

院生「阿義」說，第1次學習煮菜，不覺得困難，希望可以開簡餐店；院生「阿豐」說，雖然還在學習階段，等實習餐廳開幕後推出的平價簡餐，一定能抓住消費者的味蕾，開闢更多收入。

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